【筍のあく抜き】

１、良く洗って泥を落とす。
２、大き目な鍋に水といっしょに洗った筍を入れる。
　　水から煮るのがポイント。
３、米ぬか（今回は１合を精米分）を鍋に入れて鍋に火を付ける。
４、今回は小ぶりな筍なので１時間煮てあくを抜きく。
　　途中で竹串を刺して煮加減を確認。竹串が無理なく刺さればOK。
５、煮た鍋のまま一晩置いてさらにあく抜き。
　　一晩置くとさらにあくが取れるらしい。
６、翌朝、皮を剥き、さらに１５分ほどあく抜きで完了。
　　二度煮でさらにあく抜きもポイント。

　

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【おまけ焼筍】
皮のまま回りが焦げるくらい焼いてみた。
塩を振って食べてみたが、なかなかいける。
酒のつまみで頂いた。